We współczesności alergie związane z jedzeniem pojawiają się częściej niż wcześniej. Dobrze chociaż, że rozpoznawanie tego typu nietolerancji także stoi na wyższym poziomie. Przy uczuleniu na gluten do podstawowych symptomów, które powinny wywołać zaniepokojenie można zaliczyć: bóle brzucha, brak apetytu, częste rozwolnienie, nudności, a nawet zapalenie w okolicach jamy ustnej czy migreny.
dieta gluten free
W wyniku uczulenia na gluten może pojawiać się też niedokrwistość spowodowana niedostatecznym poziomem żelaza w organizmie, a także zaburzenia dotyczące krzepliwości. Rzecz jasna nie ma potrzeby, aby czekać na pojawienie się powyższych symptomów. Istnieje w końcu możliwość zrobienia odpowiedniego testu. Opierając się o rezultat niezbędne mogą się stać modyfikacje diety, a co za tym idzie – również sposobu życia na co dzień. Z naszego menu jesteśmy zmuszeni wykluczyć sporo rodzajów żywności. Niedozwolone są w szczególności: produkty mające w składzie takie zboża, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko pieczywo, ale również różnorodnego rodzaju napoje – kawę zawierajacą ekstrakty zbożowe, wódkę czy piwo. Osoby uczulone na gluten muszą pamiętać też o dokładnym czytaniu listy składników produktów gotowych. Ważne jest też unikanie konsumpcji takich dań, co do których nie posiadamy informacji w zakresie zawartości. Tak w przypadku żywności, jak i leków. Różnorodne stabilizatory niemal na pewno zawierają gluten. Nie warto się jednak załamywać. Bezglutenowe pokarmy są współcześnie ogólnodostępne, nie tylko w miejscach z tzw. ekologiczną żywnością, ale także w większych sklepach. Ponad to wiele sklepów z pieczywem ma w ofercie bezglutenowe wyroby. W jadłospisie korzystnie zawrzeć jak największe ilości produktów świeżyć, nieprzetworzonych, takich jak rozmaite owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w naturalnej postaci. Dietę nietolerującego glutenu również można ułożyć w zróżnicowanej formie. Nie jest konieczne nawet rezygnowanie z słodyczy. Egzystencja uczulonego na gluten pacjenta w aspekcie codziennym po prostu wymaga znacznej uwagi w wybieraniu żywności oraz leków.